Cocinero Restaurantes Pollito www.pollito.com.co:
1. Estrategias de ventas
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2. Reducción de costos
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3. Material de los utensilios en la salud
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4. Manejo de residuos
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5. Carne vegetal
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6. Porción de los alimentos
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7. Grupos de alimentos
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8. Diseño y emplatado
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9. Cocción por humedad
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10. Cocción en seco
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11. Elaboración de postres
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12. Ensaladas y guarniciones
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13. Pequeñas salsas básicas
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14. Grandes salsas básicas
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15. Caldos o fondos base
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16. Marinar y macerar
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17. Tipos de cortes de frutas y verduras
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18. Aspectos básicos para elaborar un menú
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19. Estandariza tus recetas
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20. Almacenamiento
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21. Manejo higiénico de los alimentos
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22. Contaminación cruzada
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23. Programa de limpieza y desinfección de tu cocina
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24. Prevención y control de plagas
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25. Limpieza y desinfección
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27. Reglas básicas de higiene y seguridad
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28. Herramientas de medida
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29. Area de trabajo
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